Pesto à l'ail des ours

Pour accompagner vos salades, jus, soupes, pâtes, tartinades...

100 gr de feuilles d'ail des ours fraîchement ramassées

50 gr de pignons de pin, amandes effilées ou noisettes

150 à 200 ml d'huile d'olive

40 gr de parmesan râpé (facultatif)

sel

Rincer, équeuter et sécher les feuilles d'ail des ours;

Faire griller légèrement à la poêle les pignons ou amandes.

Mixer l'ensemble des ingrédients.

Rectifier l'assaisonnement ou la texture en ajoutant huile et sel si besoin.

Mettre dans un bocal et ajouter un filet d'huile à la surface pour la conservation.

Depuis le jeudi 21 mars dernier, nous sommes entrés dans le printemps. Avec lui, l'envie de bouger, de sortir, de se nettoyer et de re-naître...de fin mars à fin avril, c'est la période des giboulées qui lavent les sols et les rivières. Ne parle-t-on pas de "grand ménage de printemps?"

C'est donc une période de renouveau et éveil!

Il s'agira d'accueillir cette énergie du Printemps, d'épurer les toxines accumulées durant l'hiver, tout en soutenant les fonctions immunitaires et limiter les effets d'une crise curative. Pour cela:

1 Assurez-vous de votre vitalité avant d'envisager une cure de détoxication...sinon prendre le temps de se revitaliser et de se recharger.

2 Pratiquez une activité physique régulière et favorisez les éliminations, en pratiquant une séance de sauna ou d'enveloppement, précédée si besoin, d'un drainage naturopathique pour libérer les toxines, les envoyer dans la circulation sanguine et lymphatique en vue d'être éliminées par la peau.

3 Mangez des légumes de saison, au maximum crus pour leurs vitamines (si vos intestins vous le permettent sinon en jus), soufrés ou amères de préférence, pour favoriser la détox du foie (radis noir, choux, pissenlit...).Supprimez toutes sources de céréales afin de limiter les "déchets collants" issus de leur digestion et favoriser ainsi une 1ère détox en douceur.

4 Exposez-vous à la lumière du jour et au soleil 1/4h pour recharger votre organisme et renforcer votre système glandulaire. En plus d'entretenir votre capital en vitamine D, ce rituel quotidien favorisera une meilleure qualité de sommeil.

5 Hydratez vous et commencez à boire le matin, à jeun, un verre de Sève de Bouleau fraîche et naturelle. Profitez des bienfaits de la nature, en purifiant votre sang, en drainant votre foie et vos reins avec cette "eau de l'arbre", riche en calcium, potassium, magnésium, zinc et autres minéraux. Choisissez là bio de préférence et surtout non pasteurisée.

6 Sortez et "cultivez la couleur verte",profitez en pour vous promener et cueillir dans les bois ou en bordure des chemins, l'ail des ours, plante soufrée par excellence qui agrémentera à merveilles vos plats (voir recette du pesto). La couleur verte est en lien avec l'énergie de la nature, elle apaise la colère et apporte sentiment de tendresse et gentillesse.